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鎧塚俊彦さんの六本木のお店に行ってきた!シュークリームマニアの私の感想!

一時期大ブームとなりました鎧塚俊彦さんの六本木ミッドタウンのお店

『Toshi Yoroizuka 東京ミッドタウン店』に行ってきました。

どれほどに美味しいのか?カウンターで頂いた後、持ち帰りでシュークリームなどを購入し

大変僭越ながら、シュークリームマニアの筆者がシュークリームの評価をさせていただきました。

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鎧塚俊彦 さんの六本木のお店に行ってきた

鎧塚さんは、最近はテレビでよく見るので

親近感があり、人柄だけではその凄さが伝わりにくいのですが、

凄い経歴の持ち主です。

・スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで8年間ヨーロッパで修行・実績を積む
・ベルギーで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシェに就任
・パリにてコンクール優勝の経歴
・その他、2013年のASEAN首脳会談など重要な場での責任者を任される

と、日本料理会における輝かしい一人なわけです。

そんな方の料理をいただけるということで非常に楽しみにいきました。

鎧塚さんのお店は4店あります。

■鎧塚さんのお店■

■Toshi Yoroizuka

東京都渋谷区恵比寿1-32-6
アルス恵比寿イスト1F

■Atelier Yoroizuka

東京都杉並区上高井戸1-8-3
ミュージックハイツ1F

■Toshi Yoroizuka ミッドタウン店

東京都港区赤坂9-7-2
東京ミッドタウン・イースト1F B-0104

■一夜城 Yoroizuka Farm

〒250-0052
神奈川県小田原市早川1352-110

 

小田原ではふるさと大使になっていますね。

ミッドタウン店では、カウンターになっていて

シェフが出来立てのデザートを手作りしてくれるところを見て

食べることが出来ます。

 

今回鎧塚さんはいらっしゃいませんでしたが、カメラを取るのを忘れるほど
(というか撮るのが悪いと思い撮れなかった。お断りしたらいいみたいです)

素晴らしい雰囲気です。

 

この時期はミッドタウンのイルミネーションが素晴らしすぎて

別世界であります。こんな中、もう少し若かったらデートして素晴らしい夜景とデザートを楽しめるな

と感じました…。

 

カウンターデザートについては詳細は割愛させていただきます。

筆者は全国のシュークリームを食べている方なので、

シュークリームについて、言及させていただきます。

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鎧塚俊彦さんのシュークリームの評価

シュークリームが美味しいと聞けば、すぐに飛びつく筆者であります。

名誉ある賞を獲っている鎧塚さんのシュークリームはどんなものだろう?

とさすがに興味の高まりは半端ではないです。

さっそく次の日に食べてみました。(本当は本日中に食べるべきですが、その日はカウンターでお腹いっぱいでした)

●シュークリームは型紙で崩れないようにサポートして
梱包してくれています。

IMG_9527

●型紙をとり半分に切りました。

IMG_9528

●包丁で半分に割るとサクっと型崩れすることなく出来ました。

IMG_9531

時々、包丁で切るとグニャっとなるタイプのシュークリームもありますが

これはそういうことはなく、サクっとしているタイプで

切ってもそのままです。

 

そして、クリームもこぼれないで食べれましたので

コージーコーナーのように垂れやすくて食べるのが大変

なんてことはありません。

 

お酒はほんの僅か入っているクリームです。

甘さは絶妙!甘すぎず、甘くなさすぎず。

そして、クリームの量、皮との一体感も考えられた大きさになっています。

なんというか、ひとことで表現するなら「ザ・王道!」というところでしょうか。

 

何かに秀でるように突拍子もないことをしたのではなく

「バランスを突き詰めたらこうなる」というのでしょうか。

これが世界の鎧塚シェフのシュークリーム。

感動しました。

皮:◎サクっとしていて、型崩れしないタイプ。
だからといって、ビアード・パパより固くないタイプです。

クリーム:◎垂れない、丁度良い固さ。甘さも絶妙なバランス。量も皮とのバランスが考えられている。

食べやすさ:◎まったく垂れることなく、皮もそこまではポロポロすることなく食べれた。

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