主婦がレディのままでいるためのウェブマガジン

menu

Ladycate

家事えもんレシピのハンバーグの裏ワザが衝撃的だった件

家事えもんのレシピ、そろそろお腹いっぱいかな、と思っていましたが

3月17日放送の肉汁たっぷりハンバーグ裏ワザ?的なポイント4つは衝撃的でした!

筆者も料理は得意のつもりで昔からテレビも参考にいろんなワザを知っているつもりでしたが

今回は初耳が多かったのです。早速備忘録としてメモしました。

スポンサードリンク

家事えもんレシピのハンバーグの備忘録

ということで、忘れないうりに家事えもんの肉汁たっぷりハンバーグのレシピを

備忘録しておきたいと思います。

まず、衝撃的だった2つを含む、全体の4つのポイントは

■ポイント

1,新玉ねぎを使う
2, 高野豆腐を使う ☆
3,氷を中に入れる ☆
4,こねるとき手を使わない(熱で脂が溶けるから)

個人的に初耳で衝撃だったのが☆です。

■家事えもんレシピ・ハンバーグ■

■食材 2人分

・新玉ねぎ(みじん切り):1/2
・ひき肉:200g
・卵:1個
・高野豆:8個
・ナツメグ:少々
・塩:少々
・粗挽きコショウ:少々
・サラダ油:大1

『コンソメ氷』
粉末コンソメ:小1
お湯:150ml

『なめたけソース』
玉ネギ(みじん切り):1/2コ
なめたけ:大2
ポン酢:大3

■作り方 凍らす時間を除くと30分

1,コンソメ氷を作る
>>お湯に粉末コンソメを溶かして小さめの製氷機で凍らせておく
>>追記 作ってみた分かったのですが、氷が大きいとその分普通に空洞になります。たしか番組では薄い氷だったような。
2,新玉ねぎ1/2をみじん切りにして、レンジで加熱し、粗熱をとっておく(具体的な時間はなし、甘みを引き出せればいいので、1分半くらいでいいのでは)
3,高野豆腐をおろし金ですってパン粉の代わりにします
4,ボールに高野豆腐、卵、ナツメグ、塩、粗挽きコショウを入れ混ぜます
5,さらに新玉ねぎと、合びき肉を入れてスプーンや棒やヘラで混ぜます。(手でこねると脂が溶ける)
6,最後成形するときは、出来れば手を氷水で冷やしてから、中にコンソメ氷4つを入れてハンバーグを成形する
7、フライパンに油をしき、温めますが、側面も温まるようにL字型を意識して温めます
8、両面をこんがりと焼色が付くように1分ちょっと焼きます。
9、お湯を入れて蓋をして8分ほど蒸し焼きにします
10、火を止めてさらに4分蒸らして出来上がり

11、バーグを焼いている間になめたけソースを作ります。
>>材料をすべて混ぜるだけです。

 

という流れです。

家事えもんレシピのハンバーグの感想

今回も、家事えもんのレシピは衝撃的でした。私も見るたびに試しに作っています。

が、意外と4割くらいの確率で失敗してしまいます。

ハンバーグは、「氷」を間違えて失敗しました。

そのことをちょっと紹介します。

高野豆腐をすりおろす、「これでいいの!?」と思いながらもこれはこれで良いみたいです。

卵とすりおろした高野豆腐などを混ぜ、レンジした玉ねぎなどを混ぜます。ここまでも問題なし。

これはソースかける前のハンバーグ。これが失敗。それは「氷が大きかった」ということ。氷の分空洞が出来ています。平べったい感じにした方がいいです。(正直むしろいらないんじゃ…と思ってしまいましたが)

 

ということでやはり「裏技」的なことって何度か試してみないとうまくいかないなと感じました。

恥ずかしながら公表しました。

 

ちなみに、最近以前のチョコレートを作りました。
IMG_0558

小さいお麩しかなかったので小さくなってしまいましたが、家族は喜んでくれました。

さらに、今回の家事えもんでは、『いちごのとろける豆乳プリン』が紹介されていました。

これも非常に面白かったので備忘録

■いちごのとろける豆乳プリン■

■材料

・苺:プリン部分に3コ、ソース用に5コ
・砂糖:大2
・練乳:大2
・牛乳:300ml
・片栗粉:大2

■作り方

1,ソース用苺に砂糖を入れよく絡めて、電子レンジで3分チンしてソースを作ります
2,苺を縦にスライスして、グラスの側面に飾りとして付ける
3,余りはざく切りにする
4,火をつけないで鍋に片栗粉と牛乳少量を加えて混ぜる。少しずつ牛乳を加えながらよく混ぜる(ダマにならないように)
5,さらに練乳も加え混ざったら火をつけ、弱火でとろみがつくまで混ぜる
6,とろとろのいい感じになったら苺を貼り付けたグラスに注いで、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
7,固まったらイチゴソースをかけて、ざく切りにした苺をのせて完成

 

これは女優さんが大絶賛していましたね。(名前が出てこない…ワンコ警察に出ていた人)

ということで、料理って本当にネタが尽きないですね。

毎日情報を得ているのに、知らなくて感動するようなネタに

いくつになっても出会いますね。

家事えもんさん本も出していますね。掃除の方ですが。

旦那さんがこんなに家事出来ても違和感はありますが笑

なんだかんだ、家事えもんさんや、サイゲン大介さんのネタは

ほとんど試しています。

今後も、面白いのをどしどし紹介していただきたいですね!

■関連記事

サイゲン大介レシピの棒餃子の備忘録!紅虎餃子房が家で300円!?

家事えもんレシピのチーズ回鍋肉の備忘録!ポイントは◯◯茶!

家事えもんの レシピのチョコフレンチトーストでバレンタインデーを緊急で乗り切る!

滝沢ハムの黒と黒のハンバーグはどこで買えるの!?実際買ってみた結果…

スポンサードリンク



  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
>>脱毛がこんなに安い時代になりました!ありえない! ミュゼ

関連記事

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA