主婦がレディのままでいるためのウェブマガジン

menu

Ladycate

冷凍ブロッコリーは栄養価が高い!?サラダの常連にしたいこれだけの理由!

冷凍食品は栄養素が低いことが多いですよね。

しかし最近ブロッコリーだけは例外だという事が分かりました。

冷凍食品のブロッコリーは栄養素がアップするそうです。

スポンサードリンク



冷凍したブロッコリーの栄養素について

ブロッコリーにはビタミン軍を始め

「葉酸」「カリウム」「フラボノイド」「クロム」「鉄」「βカロテン」「スルフォラファン」
など

非常に多くの栄養素が含まれています。

 

更に抗がん作用があり、茹でたり炒めたり様々な食べ方も出来る

万能な食材ですよね。

特にビタミンCはレモンよりも多く含まれているそうです。

ビタミンCは収穫されてから一週間経つと半分以下に落ちてしまう上に

茹でてしまうと流れ出てしまいます。

 

しかし、冷凍食品のブロッコリーは違います。

冷凍食品のブロッコリーは瞬間冷蔵で製造され

ブランチングという特殊な加熱処理がされているために

元々の栄養価やビタミンCがあまり落ちていないようです。

 

よってスーパーで買うよりも家庭で冷凍保存するよりも

美味しい上に栄養もいつもより取れます。

家庭で保存する場合は短時間加熱した上で冷凍保存するとビタミンCが9割以上残るそうです。

 

なるほどです。

ブロッコリーは他の野菜よりも栄養素が高いとは聞きましたが

冷凍することで栄養のメリットが上がるなんて凄いですよね。

ところで、他にも冷凍すると栄養価が上がる野菜があるようです。

スポンサードリンク



冷凍すると栄養価が高くなる野菜

冷凍することで栄養価が高くなる野菜

■にんじん

生の状態よりもルテインが3倍、βカロテンが2倍

更にビタミンCとポリフェノールも増量するようです。

使いたい形に合わせて切って保存するのがオススメなんだとか。

■小松菜

ビタミンCが増える上に美味しさが際立ちます。

水洗いして水分を拭き取り、ジップロック等の保存袋に入れるのが

オススメです。

■ブルーベリー

冷凍ブルーベリーはよく聞きますよね。

美肌に効果的なアンントシアニンやビタミンC、ポリフェノールが増量します。

 

最後にブロッコリーを美味しく食べれる料理について少し紹介します。

・おかかマヨあえ
・チャウダースープ
・サラダ
・野菜炒め
・パン粉焼き
・生ハム巻き
・シチュー
・ベーコンチーズ焼き

 

いかがでしょうか。

筆者は最近ブロッコリーに飽きていましたが

何だか食べたくなりました。

ベーコンチーズ焼きに挑戦してみようと思います。

 

特に野球選手の食事なんかを見ると凄い種類がありますが

その中に必ずと言っていいいほどブロッコリーが入っています。

これは栄養士が指導していることらしく必要な栄養素を満たすためには

必要な場合が多いみたいです。こんなに優秀だったんですね~

スポンサードリンク

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly

関連記事

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA