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ブロッコリーの茎と葉の栄養も逃したらモッタイナイ!!食べ方まで一挙紹介!

ブロッコリーは様々な調理に使える上に栄養満点です。野球選手の奥様の食事に必ず載っているような…

しかし、普段房(ふさ)しか食べない方もいらっしゃるのではないでしょうか。

実はブロッコリーの葉や茎にも栄養がたくさん入っています。

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ブロッコリーの葉や茎に入っている栄養素

普段、ブロッコリーの茎は捨てられがちですが

実は房より茎の方が栄養満点なのです!

茎の部分には房よりもビタミンCとカロテンが多く含まれています。

100g食べるとビタミンCの一日分を摂取する事が出来るのです!

 

そしてブロッコリーの葉の部分もビタミンCとカルシウムと葉酸

多く含まれており最近はブロッコリーフという名前で商品化もされています。

 

さすがブロッコリーですね。どこを食べても栄養の塊なのですね。

葉酸と聞けば、妊娠中にもすごく必要なものですし、現代人に不足しがちなものが詰まっていますね。

では、ブロッコリー茎・葉はどのように調理したらいいのでしょうか。調べてみました。

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ブロッコリーの茎・葉の調理法

調理する前に茎の外側をそぎ落とす事をオススメします。

と、言いますのも繊維が固く食べにくいのです。

きんぴらなど炒めると外側も食べる事が出来ます。

 

なお、オススメな料理は味噌汁です。

茎はうまみと甘味がたくさん入っており

煮込むと良い出しが出る上にみずみずしさが溢れ出る上に

簡単に調理する事が出来ます。

個人的にも、ただただおいしいダシをとってそれで煮ただけですごくおいしかったので

良質のダシ+ブロッコリーの茎、で豪華と言える総菜になると思います。

 

では、味噌汁以外に筆者がこれは作ってみたい!(または作った)オススメのレシピを紹介します。

 

■ブロッコリーの茎を利用した料理

大根の皮とブロッコリの茎のきんぴら
http://cookpad.com/recipe/3504303

ブロッコリーの茎とベーコン炒め
http://cookpad.com/recipe/3719882

ベーコンとブロッコリの茎De♬きんぴら
http://cookpad.com/recipe/2882784

茎ブロッコリーのコク旨濃厚海老マヨサラダ
http://cookpad.com/recipe/3747662

ブロッコリーと鮭のポテトサラダ
http://cookpad.com/recipe/3727554

 

■ブロッコリーの葉を利用した料理

ブロッコリーの茎と残り野菜でエコシチュー
http://cookpad.com/recipe/3518310

ブロッコリーの葉のグリーンスムージー
http://cookpad.com/recipe/3719241

もやしとブロッコリーの葉のお好み焼き風
http://cookpad.com/recipe/2863560

ブロッコリーの葉炒め高菜風
http://cookpad.com/recipe/2688161

茎もそうですが、ブロッコリーの葉って色々な用途に使えるのですね!

 

いかがでしょうか。

筆者はよく小皿の中にマヨネーズとポン酢を入れた時に

茎をまぜるために使ってその後食べています。

生で食べるのも結構美味しいですよ。オススメです。

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