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ヒルナンデスの冷凍卵!解凍方法にレンジはNG?経験者は語る

ヒルナンデスで冷凍卵が取り上げられていましたね。

当サイトでも以前冷凍卵の醤油漬けが美味しいと取り上げましたが

いよいよブームになりそうです。

ところでこの冷凍卵の難点は解凍方法がどうしても時間がかかるという点です。

電子レンジででは出来るのでしょうか?

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ヒルナンデスの冷凍卵!解凍方法にレンジはNG?

ヒルナンデスでも紹介されていた冷凍卵ですが

筆者は基本的には、前の晩に冷凍庫で凍らせて、次の日お昼前に自然解凍させて

夜に食す、という流れでやって来ましたが

電子レンジでやるという人も中にはいます。

 

耐熱のお皿に冷凍卵を入れてラップをして、電子レンジ500Wで50秒でと

損する人得する人では紹介されていました。

しかし、筆者の経験上季節によって、その50秒の時間が違ってきて

暑い日は行き過ぎたり、寒い日はもう少し必要だったりと

電子レンジでは絶妙ないい感じは難しいというのが正直なところです。すごく繊細なものですので

自分だけが食べる分にはいいのですが

家族や、お客様に出す時は必ず自然解凍の方がいいです。

冷凍卵3

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冷凍卵の作り方

卵はよく水洗いをして、水気をふきとって、ジップロックなどにいれて凍らせます。

卵の白身が膨張して殻が必ず割れますので、ジップロックなど密閉できるものにいれるのは必須ですよ!

冷凍卵1

8時間以上凍らせ、少し室温に置いて水をかけて、ある程度周りが柔らかくなったら殻をむきます。

冷凍卵2

3時間室温に放置し(季節により放置時間は異なります。暑い季節は放置し過ぎに注意が必要です。筆者の場合暑い日でも90分はかかりました)

白身が軽く溶けたらOK。黄身をつぶさないように取り出します。

白身だけは溶けたら、普通の白身で変わりありませんので別で使いましょう。

以上が冷凍卵です。

 

■冷凍卵の醤油漬け

黄身を小さな器にいれて、おこのみですが醤油やめんつゆ、だし醤油などをかけます。

筆者の家庭では、だし醤油ににんにくのすりおろしを少し入れると喜びます。

途中で上下を返して全体に味がしみわたるようにします。

冷凍卵の醤油漬けの出来上がりです。

 

黄身がしっかり固まり、指でつまめるような弾力です。

ねっとりとして、濃厚な味わいで、お酒のおつまみにも最高です。

冷凍卵のレシピ

ヒルナンデスでは天ぷらなどの定番のレシピが紹介されていました。

その後、我が家で作ったレシピを簡単に紹介します。

■逆オムライスボール

まん丸のオムライスの中に黄身を入れます。
子供が大喜び

■アボガドサラダに

アボガドディップを作り
それをアボガドの半分の皮の中にいれ、真ん中をくぼませ
冷凍卵を入れます。美味!

このへんが前回のものにプラスして作って喜ばれたものです。

しかし、このレシピ本が役に立ちそうですね。

アレンジは無限に出来そうです。

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