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コシアブラの見分け方!タラノメやヤマウルシとの区別ポイント

コシアブラは、ウコギ科ウコギ属の植物で、山菜として人気があります。

ところが山菜採りにいくと、紛らわしい植物があるのです。その代表は

タラノメ、ヤマウルシです。上手な見分け方があるのでしょうか。

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コシアブラとタラノメ、ヤマウルシの見分け方

4月初旬から、東北では5月終わりまで、高地では6月までコシアブラを

採ることができます。コシアブラは独特の香りが強く天ぷらにすると

おいしく食べられます。

 

季節になると大勢の山菜ファンが山に入り、

コシアブラを採取します。ところが、タラノメ、ヤマウルシと間違って

採取してしまう方が多いのです。見分け方を紹介します。

 

1.コシアブラの特徴

日当たりの悪い雑木林に生えます。葉が5枚に分かれていてトゲはありません。

10メートルくらいの大木になります。まだらに白く見えるつやつやとした幹を

しています。

 

2.タラノメの特徴

日当たりの良い場所に生えます。4~5メートルの高さにしかなりません。

コシアブラにない特徴として、芽の付け根にトゲがあります。また、幹にも

たくさんのトゲがあります。

 

3.ヤマウルシの特徴

高さ3m~8mの木になります。赤っぽい色をしています。

トゲはありません。

コシアブラとタラノメは食べられますが、ヤマウルシは触るだけでかぶれる毒が

あります。間違えて食べてしまうと口の中が痒くて大変なことになるので

気をつけましょう。

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コシアブラのおいしい食べ方

採ってきたコシアブラは新鮮なうちに調理しましょう。山菜は鮮度が大事です。

1.コシアブラの天ぷら

多くの山菜に言えることなのですが、山菜にはつよいアクがあります。コシアブラには

強い香りがあり、天ぷらにするとちょうどほどよく食べられます。

http://cookpad.com/recipe/369900

 

2.こしあぶらの炊き込みご飯

コシアブラの強い香りを活かした調理法です。コシアブラは素麺のつゆにつけて

1番寝かせます。

http://cookpad.com/recipe/1824438

 

3.こしあぶらのバター醤油炒め

コシアブラの香りと、しめじ、豚肉との相性が良い料理です。詳しくは下記レシピを

ご覧ください。

http://cookpad.com/recipe/1451764

山菜といえば天ぷらがやはり王道ですね。新鮮なこしあぶらが手に入れて

旬の味を楽しみましょう。

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